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東橫inn早餐。 |
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2012年來過洞爺湖，
看見山上的酒店非常宏偉，
今年便去那裏吃午餐。 |
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在洞爺駅有免費接駁巴士。
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The Windsor Hotel Toya
Resort & Spa
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雖不是住宿於此，但櫃位職員也樂於幫忙暫存行李。
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大堂寬敞華麗，透過那無敵玻璃幕牆，可飽覽洞爺湖美景。
到戶外走走。
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這裏設有纜車站。
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到了預約時間，
便升搭升降機到樓上的餐廳去。
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Michel Bras TOYA
Japon
(已結業)
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餐廳非常寬敞，
枱與枱之間相距甚遠。
我們坐在窗邊，
可飽覽整個洞爺湖。
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餐碟上印有餐廳的標誌，
那是一種名叫La Cistre*的香草。
*註：在法國南部一條小村莊Aubrac，
其周遭的位置統稱為L'Aubrac。
在那裏的高山上獨有的一種香草，
就是La Cistre。 |
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餐具座非常特別，刻有特別的圖案，原來剛好可放置餐具。
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這裏的特色之一，就是這柄餐刀，整頓午餐也只用這柄餐刀的。
因每個廚師也有一柄屬於自己的刀，大廚希望人客也能擁有這樣的體驗。
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午餐有兩款，可是不能各一，
那便點較貴的五道菜午餐 。
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牛油也印有香草標誌。 |
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先來餐前小吃。
以芝麻脆條蘸點蛋黃忌廉汁，
香脆之餘，又有滑溜的口感，好吃！ |
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蘑菇薄片味道濃郁，也不錯！ |
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麪包上有客人的名字，
非常貼心！
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忌廉薯球、番茄脆片和茄子脆卷三款一口小吃，體積小小，但味道澎湃，好吃！
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小小的一碗凍湯，
份量剛好，喝得透心涼。
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這個艷麗的小花園是由數十款蔬菜組成的，蔬菜是大廚每天從附近的農田新鮮採摘的。
大廚還按着各款蔬菜的特性，以不同方法來處理，令味道和口感更富層次！
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烤海鰻伴茴香沙律，海鰻烤至外表香脆，魚肉仍然嫩滑。
茴香爽口，帶着淡淡的芳香，挺不錯！
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主菜是烤鴨，
七成熟，色澤嫩紅。
鴨皮烤得香脆，
鴨肉肉汁豐盈，味道濃郁，好吃！
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頭盤和主菜當然好吃，但最令小弟覺得驚艷的，卻是配菜。 |
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侍應拿來一碟看似普通不過的薯蓉，但當他以叉子挑起少許，
竟然把薯蓉越拉越長，需以另一隻叉子繞成一團才能上桌。
原來這是芝士薯蓉，難怪可以「拉絲」！
芝士薯蓉口感幼滑，又帶點煙韌，非常好吃！
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接着是芝士盤，侍應介紹了多款芝士，選擇困難症又發作。
既然芝士分成日本產和法國產，便來個兩地芝士大比拼，兩個產地的芝士各點了少許。
日本產的芝士挺幼滑，但還是法國產的芝士味道更香濃。
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甜品非常精英！
是曲奇脆筒伴蜜瓜雪芭。
切開曲奇脆筒，
入面還有覆盆子流心醬汁，
酸甜度平衡，挺不錯！
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還有迷你雪糕，
又貪心一點，
試齊五種味道。
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最後還有小甜點，是薄荷碎糖、混有酒精的牛奶和威士忌糖霜。
全帶去膩和清味蕾之效，安排非常貼心！
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是日天氣甚好，能欣賞洞爺湖全貌，實在愜意！
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正陶醉於美景之際，
經理提議帶我們到廚房參觀，
實在榮幸！
更有幸跟大廚Simone Cantafio合照！
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離開前，經理還送上一包曲奇，感激萬分！
貴為米芝蓮三星的餐廳，食物、環境和服務也是水準一流！
不枉小弟特意安排來吃一頓午餐，酒店還有其他星級餐廳，有機會再來！
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2008年，日本舉辦了第34屆首腦峰會，酒店接待了各國元首。
各國元首更在酒店一同種植了一棵新品種的松樹。
在酒店周圍拍拍照。
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然後便乘搭接駁巴士到洞爺駅。 |
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乘搭新幹線到函館去。
途經一個景色漂亮的地方，原來是大沼公園。
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遇上函館港祭的巡遊隊伍，立刻到酒店安頓好，便去欣賞巡遊。
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鮨処 美な味
但不能欣賞太久，因為預約了這間北海道米芝蓮一星的壽司店。
其實是早幾天住宿在函館時，親自到來預約的。
當時老闆也嚇了一跳，有個外國人走來預約。
雖然言語不通，但又寫又畫，也成功預約。
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先來幾款刺身，蝦肉和石垣貝也爽甜可口。
拖羅帶筋，但師傅逆紋輕輕切斷筋部，令拖羅有咬口之餘，又不會太韌。
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八爪魚鬚軟糯入味。
師傅把函館名物─魷魚做成冷麪般，具玩味，又好吃！
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期間師傅以烤爐燒烤鰆魚，鰆魚肉質紮實，魚味香濃。
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喝過清湯，便是壽司環節。
看見師傅燒熱鐵枝，再以鐵枝輕炙北寄貝，
方法特別，但效果又不俗！
北寄貝多了一份焦香，而且份外鮮甜。 |
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針魚和小肌也是時令食材，味鮮不腥。
海膽加了海藻醬，令鮮味倍增。
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其他壽司也好吃！
全晚就只有小弟兩公婆，不知是否因祭典關係。
但師傅仍用心款待，非常感激！
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吃過壽司，祭典的巡遊已完結。
但聽見後街人聲鼎沸，便去看個究竟。
原來有樂團表演，又一起跳唱一會吧！
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回酒店時途經便利店，吃支雪條作飯後甜品。 |
