04/08/2023 (五)

Day 18     新宿 → 麻布十番 → 新宿

Mia Bocca

到高島屋逛逛，順便吃午餐。

仍是胃口不佳，

這間簡簡單單似乎也不錯！

點了兩個意大利粉餐，

有麪包、沙律、

意大利粉、甜品和餐飲，

每人約HKD $130左右，

挺不錯！

在食品館買了特價刺身，用新酒杯喝清酒，份外味美！

途經新宿的譚仔三哥。

乘搭都營大江戶線到赤羽橋駅，在餐廳門外還隱約看到東京鐵塔。

Crony

晚餐是Omakase Course，小弟另點了Wine Pairing，老婆則點了一杯香檳。

這個夏天非常炎熱，先來一杯冰凍麥茶，實在舒暢！

圓圓的波冰也是用麥茶雪成的，避免溶化後把麥茶沖淡。

幾道餐前小吃也非常精緻！

首先是青瓜魷魚撻，魷魚軟糯，青瓜清新，很適合在夏天享用。

炸薯波伴黑松露

炸薯波香脆可口，伴以兩大片黑松露，香濃得很！

其實是Potato Soufflé (並不是甜品疏乎厘)，也不知道其中文名稱，姑且稱之為炸薯波。

這是一道非常「考功夫」的菜式，要把薯仔切成薄片，然後放進油鑊炸脆。

炸薯片時需要不停搖動油鑊，直至薯片變得金黃，便起鑊；

最後回鑊再以高油溫炸第二次，薯片便會自然漲起，成為薯波。

外貌非常有趣的毛蟹撻，毛蟹甜美！

原來還混入了甜蝦肉，增強了口感。

Pancake波波入面釀有牛面肉和黃意大利翠玉瓜。

第一杯配酒是Rose，

微微花香和果香，

入口略酸，尾段帶點澀味。

接着是吞拿魚碎碎伴紅椒粒，吞拿魚粒新鮮彈牙，酸橘皮清香得很，絕對是畫龍點睛！

第二杯配酒是白酒，

帶點花香，

入口竟然帶點鹹味，

挺有趣！

又是精緻的花花造型，這次的是「冬瓜花」。

下面藏了魚子醬和石垣貝，還有大廚自家煉製的昆布油。

整道菜式充滿海洋氣息，跟帶點鹹味的白酒絕配！

第三杯配酒是紅酒，

看似略薄身，

不過味道挺濃，

帶木桶味。

密密麻麻的白松露絲滲出淡淡幽香，

添加了熱湯，香味更澎湃！

下面墊着燒茄子和鱧魚，

茄子燒焦後再去皮，

茄子肉仍帶點焦燶味。

整道菜挺濃味，

跟紅酒也搭配！

第四杯配酒是智利的白酒，

其特別之處是用上日本酒的酵母！

口感挺圓潤，帶花香，好喝！

然後竟然是配麪包？

原來這個Sourdough也是

用上相同的日本酒酵母！

連牛油也是以酒粕做成的！

意想不到的配搭，

挺好吃！

第五杯配酒是Chablis，

帶點礦物味！

鰆魚煎得恰到好處，魚皮香脆，魚肉七成熟，依然嫩滑！

可是配了Chablis，卻帶出了魚的腥味！

第六杯配酒是Burgundy的紅酒，

中度酒體，充滿紅果香氣，

尾段帶香料味、皮革味。

主菜是鴿肉，是看得出的鮮嫩！伴以山椒醬汁，跟紅酒也是絕配！

非常精彩！為剛才的失誤挽回不少分數！

最後來一小杯牛肉清湯！

第七杯配酒是甜酒，

2008年的，色澤較想像中淺色，

帶果皮、杏脯香。

乳清波波

芒果甜品，有芒果雪糕、芒果冰冰和芒果肉，非常適合於夏天享用的甜品。

餐廳的概念是環保，所以會盡可能地物盡其用。

剛才進餐前喝了一杯冰凍麥茶，那是第一泡的麥茶，比較濃郁。

第二泡的麥茶，便做成了雪糕；至於茶葉則製成下面的曲奇碎。

醬汁也很特別，用上八海山熟成三年的味琳，甜味更醇厚柔和。

Petits Fours也很豐富，貝殼蛋糕帶有淡淡煙燻味，原來是用了製作木碟時剩下的木屑來煙燻的。

朱古力慕絲也好吃，還以為是蛋糕質地，原來入口溶化！

整體來說是物有所值的，貴為東京米芝蓮二星的餐廳，

晚餐才22000円 + 10%，加上現時超低的匯率，實在超值！

其實下午回到酒店，

已收到通知，

宅急便的貨品已送到酒店，

可到大堂領取，

那便現在一併取回房間。

回到房間又收到通知，原來這樓層部分房間的冷氣有故障，如有需要可要求換房。

幸好小弟房間的冷氣沒有問題，不用換房。