2013大阪

2/8/2013 (五) Day 9 大阪
尋日晏咗去阪急，又冇貨，今朝一早就去等開門。一開門，我一馬當先衝入去，去到個counter，見到有幾個新款，即刻一手一個攞住兩個先啦！點知其他人碌大隻眼望住我，原來係要攞籌嘅！唯有放返低兩個袋，去問sales姐姐攞張籌啦！不過個sales姐姐唔係好情願咁俾咗張13號籌我。

原來呢度每人限買兩個袋，今朝只係返咗22個袋，照經驗應該前面嗰11張籌已經會買晒今日嘅存貨，所以sales姐姐就唔想派籌俾我。不過前面有一家四口，攞咗四張籌，但係買唔到八個袋咁多，咁我地先有機會揀下d袋。不過已經剩返d唔靚嘅顏色，同埋一個閃紅色嘅新款，但係要成六萬幾yen，咁貴就唔抵買啦！唯有放棄啦！但係我地思前想後，我地已經係喺門口排第一個衝入嚟架喎！點解會有人早過我地攞籌架呢？哦！原來我地喺遠d嘅門口等開門，仲有兩個門口好近個counter嘅！咁又要改變策略喇！聽朝就分頭行事，一人守住一個近嘅門口啦！喺梅田逛一陣，就去食晏。今日book咗Fujiya 1935，貴為米芝蓮三星嘅餐廳，門面樸素簡約，好彩做咗功課，如果唔係真係行過咗都唔知。


比預約時間早咗d，所以被安排喺等候區坐住先。

呢度有個藝術裝置，佢將d水滴引落個藍色圓盤度，滴水就會轉向圓盤嘅中心，然後流走。都幾得意吖！能夠喺一個寧靜嘅環境中，增添一點動感，但又不失高雅。
今日嘅lunch menu。
		隨後侍應就奉上冰凍花茶。隻杯好薄架！薄到透光，非常精美。
夠鐘，侍應就帶我地入座。等候區嘅趟門一趟開，就係廚房，廚房入面嘅團隊見到有人客，都齊聲打招呼，士氣高昂。跟住就到樓上雅座，坐喺貴賓房(都係嘅，知道我地係遊客，一定係咁影相，困我地喺房入面，唔好騷擾其他人客)。
		用嚟裝抹手毛巾嘅木盒都好精緻。嚟食好嘢，梗係要叫杯酒啦！侍應推介wine pairing，3000yen可配五杯餐酒，就咁決定。
	第一杯係香檳，都幾「闊佬」喎！斟足半杯。
呢度嘅佈置簡約，以森林/大自然為主題，所以有石紋嘅裝飾碟，同埋原塊木材枱墊。

先嚟兩款餐前小食：開心果棉花糖同埋紅蘿蔔macaron。香甜嘅棉花糖上面鋪滿刨碎嘅開心果，開心果刨得夠幼細，完全唔硬，反而有d入口溶化嘅感覺，過癮！輪到紅蘿蔔macaron喇！賣相同味道完全係一條紅蘿蔔，只係冇咗紅蘿蔔爽脆，亦都冇咗紅蘿蔔嘅草青味。合埋眼去品嚐，就會食到一條鬆化、鮮甜嘅紅蘿蔔。

海棉寶寶？唔通大廚咁利害，連海棉都可以入饌？睇下menu先：bread of corn, a lot of bubbles，原來係粟米包。拎上手，暖笠笠，未食落口都已經覺得美味。唔好見佢咁多窿窿，就以為佢輕飄飄，其實佢好墜手架！一搣開，軟綿綿嘅感覺，但又充滿彈性。一啖咬落去，粟米嘅香味就喺咀入面爆發，加上面頭嘅忌廉，簡直係飲緊一碗香濃嘅粟米湯。雖然質感似蛋糕，不過佢係我食過最好味嘅麪包。

	日本人果然不時不食，夏天係食鱧魚同鮎魚嘅季節，不過估唔到連西餐都食得到。今次嘅鱧魚係輕灸過嘅，上面幾粒係炭燒吞拿魚，所以令到鱧魚都充滿焦香。黃色嗰兩粒係醃過、去咗皮嘅茄子。淺綠色嘅係wasabi，應該係冰咗/用液態氮處理過，不過完全冇wasabi獨有嘅香味，否則會更惹味。
跟住係一杯有氣白酒。果味濃郁，帶點酸味，唔會好dry。

侍應端上一個木盒，原來係麪包，木盒底部有一塊熱辣辣嘅石板，侍應叮囑我地每次搣少少麪包，剩低嘅要放返入木盒保溫。麪包熱辣辣(係熱到搣唔到嗰隻)，脆卜卜，好味。

跟住係燒鮎魚。鮎魚燒得皮脆肉嫩，最特別係上面鋪滿「青苔」。其實d「青苔」係用火箭菜整成嘅醬汁，不過就冇咗火箭菜嘅苦澀味，味道清新，配合埋杯有氣白酒，剛好中和返鮎魚內臟嘅苦味。
	平時食西餐，餐具會放喺兩邊，不過呢度就會放埋一齊。但係無論點放都好，都係叉喺左邊，刀/匙羹喺右邊。今次竟然調轉咗......當然唔會擺錯啦！因為下一道菜係意粉，一般人都係右手揸叉食意粉，左手揸匙羹輔助。但係一般餐廳嘅侍應都係照平時嘅擺法，而呢度係少有會注意呢d細節嘅餐廳。米芝蓮三星，果然唔係浪得虛名。

第三杯係意大利嘅白酒，好香，不過比較dry。口感柔滑，餘韻悠長。而且用上Riedel酒杯，令白酒嘅香氣同口感發揮得更加淋漓盡致。

	蝦肉意大利粉。意大利粉係人手拉嘅，彈牙得嚟帶少少煙韌。用咗鴛鴦蝦：鮮蝦肉爽口鮮甜，櫻花蝦鹹香惹味。意粉彈牙，蝦肉爽口，配上粉糯嘅蛋黃，平衡返個口感。其實我有諗過如果用蟹膏/海膽代替蛋黃，會唔會矜貴d？不過兩樣嘢嘅味道太搶，反而會破壞整體嘅和諧性。(當然成本都係要考慮嘅因素)

跟住係主菜，侍應擺放好餐具。呢把係KAI × Michel-BRAS嘅餐刀，KAI係日本著名嘅廚具集團，旗下有刀具嘅名牌旬同埋關孫六。呢把餐刀係同米芝蓮三星名廚Michel BRAS共同研製嘅刀具系列之中嘅其中一把，刀身有獨立編號，另一邊仲有Michel BRAS餐廳嘅標誌(佢係一棵香草，叫cistre，係法國南部Aubrac嘅高山上獨有嘅香草)。

主菜係紅肉，自然要配一杯紅酒。呢杯都係意大利嘅酒，充滿果香。酒身適中，唔會太薄。入口幼滑，不過餘韻較短。


主菜係煎鴨胸。其實一向對鴨胸冇乜興趣，因為食過嘅都係又乾又嚡。不過呢度嘅鴨胸完全令我改觀，原來係我以前未食到好嘢啫！呢度嘅鴨胸係厚切，充滿肉汁。塊皮煎得甘香鬆化，好似燒腩仔層皮咁。本來有一壺焦糖醬汁，不過都冇乜用，食返鴨肉嘅原味已經好正！喺度就睇到一把好嘅餐刀係點喇！夠鋒利，輕輕一拉，鴨肉已經齊口切開。唔會過份破壞肉嘅細胞，肉汁仍然可以保存喺肉入面。唔知點解去親鋸扒都係俾d有鋸齒嘅餐刀(就係咁先叫「鋸」扒)，其實好怕，鋸到d肉爛晒，d肉汁流到成隻碟都係，最恐怖就係仲有好多肉碎黐住喺把刀d鋸齒度，諗起都驚！
食完主菜，侍應就收拾好枱面，換上一塊幼滑嘅木枱墊。

到咗甜品時間，第一道甜品係西柚。有西柚肉，撈埋一d碎冰，仲有椰子雪糕，黃色嘅係用西柚皮整成嘅cream。西柚肉同埋d cream又苦又甘，好彩椰子雪糕夠甜，中和返。d碎冰都係甜甜地，我估係用蜜糖整嘅。

第二道甜品係桃。夏天係食桃嘅季節，用嚟做甜品就最啱。呢個甜品入面有桃味雪糕，新鮮桃肉，白色嘅粉末係用椰子肉整成嘅，紅色嘅粉末就係用raspberry整成嘅。最特別就係綠色嘅醬汁，係用羅勒整成嘅。羅勒特別嘅香味，同桃香又幾夾喎！
	仲有杯dessert wine，係餐廳自家釀製架！仲有六種味揀：(左起)梅、柚子、木瓜、枇杷、青檸同埋桃。我地揀咗桃同青檸，桃味好甜，青檸清爽d。


食完甜品，自然就係咖啡或茶。侍應拎嚟三款糖，淨係裝糖嘅器皿都已經係一件藝術品。最鍾意係裝蜜糖嘅水滴玻璃碗，線條簡單，不過又有幾滴水滴點綴下，平凡之中又帶點特色。
嚟到意大利餐廳，梗係要杯Espresso啦！老婆就要咗杯Earl Grey，兩杯都好出色。
咁精彩嘅午餐，米芝蓮三星嘅午餐，才每人6500yen(8月啱啱加咗價，要7500yen，不過都仲係合理價錢)，加多3000yen配埋餐酒，都係10000yen有找，實在物超所值！Fujiya 1935喺我嘅「最喜愛餐廳排名榜」係位列第一，有機會去大阪嘅朋友一定要去試下。食完嘢，就去天王寺逛下，今次去Q's Mall。

呢度有好多舖頭，而且都幾啱行，仲有Time Sale添，銀包繼續流血不止！

		Délices du palais 行到腳跛，要搵個地方坐下。見呢間d果撻幾靚仔，就試下啦！果然冇揀錯，d生果幾新鮮，曲奇餅底亦好鬆脆。
出發前喺一休.com book咗兩間餐廳，呢間就係其中之一。
Ristorante Mangiare (已結業) 呢度其實係一個婚宴場地，樓上有埋教堂，好靚架！我地book咗個晚餐，原價10000yen，一休.com做緊Summer Sale，所以半價。



呢度嘅餐具托好得意，有幾個凹位，啱啱好可以放穩d餐具。

餐前小食係蟹肉啫喱。蟹肉鮮甜，魚湯啫喱味道濃郁，唔錯！
	兩款冇乜特別嘅麪包。前面嘅係香草包，後面嘅係餐包。好彩d橄欖油夠香，仲伴有少少鹽，更惹味！

頭盤係鵝肝。鵝肝煎得啱啱好，外脆內軟。仲有鴛鴦無花果，一款係新鮮無花果，另一款係用糖醃漬過嘅！
跟住係海鮮意大利粉。味道唔錯，不過意大利粉腍咗少少。

除咗意粉，仲有意大利飯。咁快就食澱粉質？好彩份量唔算好多。廚師仲攞埋粒黑松露出嚟，即場刨d黑松露碎。意大利飯煮得煙韌有咬口，黑松露碎散發出淡淡土壤嘅香味，遇熱後，香氣更加撲鼻而來，好味！

侍應端上一個黑色嘅鐵鍋，打開個蓋一睇，原來係煮魚，仲伴有洋蔥、番茄、露筍、煙肉碎等。切開舊魚試下，嚡嘅！仲有少少腥味添！其他配菜嘅味道都唔錯，但係主角唔掂，就扣晒分啦！

之後侍應換過另一套刀叉，係Laguiole嘅刀叉。Laguiole係著名嘅法國品牌，最具特色嘅相信都係佢隻烏蠅標誌。雖然好多人覺得冇理由用烏蠅做標誌，應該係蜜蜂。不過其實隻烏蠅係代表法國Aubrac嘅牛群用尾巴驅趕烏蠅嘅情景，都幾得意！

第二道主菜係牛扒，不過又係麻麻地，又韌又有筋，完全係普通西餐廳嘅貨色。旁邊條粟米連衣上，賣相有d古怪，除咗證明到佢係新鮮粟米，我真係諗唔到仲有咩用。係墊底嘅茄子比較正常d。

跟住係士多啤梨雪芭，都幾酸，消滯一流。

最後係火焰布甸，冇乜特別。
		Espresso & Earl Grey。
呢餐真係唔掂，除咗環境唔錯，前菜幾好之外，主菜可以話係渣，特別係以日本嘅餐廳水準嚟計。好彩有半價，都冇咁「肉赤」。不過就冇下次喇！
今朝買唔到BAO BAO，不過買咗兩件卷蛋，前面係什果卷蛋，後面係乳酪忌廉卷蛋。什果卷蛋冇乜特別，乳酪忌廉卷蛋酸酸地，有d怪，都係原味好食d。