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29/12/2017 (五)
Day 6
梅田
ÉCHIRÉ
好友F的朋友推介這間烘焙店，不過早幾天來到，很多出品已售罄。
今天一早便跟老婆來看看，雖已出現人龍，不過也不算太多人，便排隊買幾件試試看。
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買了兩塊曲奇和一件牛油酥，曲奇的牛油味香濃，味道不錯！圓形的較鬆化，更好吃！
牛油酥非常鬆軟，底部有一層糖漿結晶，甜美可口。
整體是出色的，但三件已差不多1000円，似乎有點離地！
Ristorante Quintocanto |
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除了米芝蓮美食指南，小弟也會參考Tabelog(即日本OpenRice)，總覺得Tabelog的評分較中肯合理。
出發前就在Tabelog找到這間餐廳，沒有米芝蓮星星，但在Tabelog獲得4.22高分(5分滿分)，還可以網上預約，實在太好了！ |
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裝飾墊盤是一幅風景畫，非常漂亮！餐牌就放在一個精美的封套內。
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老婆和好友F點了Red
Mimosa，即香檳加血橙汁；小弟則點了紅酒。
Bamboo Charcoal
Cream Puffs filled with Foie Gras and Lemon Jam
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又是黑漆漆的餐前小吃，之前在La
Cime的也是這樣。不過這隻(三隻)碟子就非常別緻！
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泡芙夾着鵝肝，再加上檸檬果醬，味道清新，好吃！
Caramelized
Sweetbreads in Shrimp Stock Thick Soup
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蝦湯非常濃稠，味道澎湃！伴以一小件牛胸腺，外脆內軟。還有兩件脆炸豬皮，挺「重口味」！
Eel Variation
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又是型格的黑色！打開餅皮一看，有兩款鰻魚。一是醃漬過，伴以番茄醬；另一款煎香，伴上鵝肝和榛子，再加上大阪燒醬汁，甜甜的，也不錯！ |
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麪包碟是精美的九谷燒碟子，有幾款讓人客選用。
Octopus stuffed "Mezzaluna"
Pasta, Olives and Turnip Tops in Broccoli Soup
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新月型的意大利麪，包裹着八爪魚餡料。意大利麪帶咬口，八爪魚軟糯不韌。伴以西蘭花湯，挺不錯！
這套玻璃餐具實在華麗得很！ |
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"Maltegliati"
Pasta with Wild Boar Meat Sauce and Trumpet Mushrooms
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又是野豬肉伴意大利麪，跟Fujiya1935的差不多。不過這裏用上一片片的意大利麪，口感和味道更勝一籌！
Atelier Perceval
這時，經理換上另一款餐刀。看見餐刀上刻上9.47，印象中以前也有用過這款餐刀，不過忘記了在哪間餐廳。回港後，搜尋一下資料，原來之前(竟然)曾寄電郵到該公司，查詢9.47的由來。
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9.47原來是來自一瓶紅酒，是紅酒的酒精百分率。
Yves Charles是一位米芝蓮星級大廚，亦是現今Perceval的總監。2004年，他跟朋友到餐廳吃晚餐，有位朋友拿出Perceval的摺刀來切割鴨肉，摺刀鋒利無比，輕易切開鴨肉；相反，使用其他餐刀的就顯得有點吃力。Yves
Charles發覺當時並沒有一把餐刀的鋒利度能媲美Perceval的摺刀，於是便決心研發一把如此鋒利的餐刀。由於晚餐時喝過那瓶紅酒，從而激發起他的創作意念，故這把製成品便名為9.47。
這款9.47餐刀並不便宜，6把餐刀售320��。
Duck and Oranges
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主菜正好就是鴨胸，用上這把9.47餐刀來切割，果然輕輕一拉便把鴨肉切開了。
鴨肉軟熟無筋，鴨皮亦香脆，跟三星時期的Fujiya1935不遑多讓。
香橙跟鴨肉實在是絕配，紅菜頭薄片就包裹着香橙果醬，果醬的甜味正好平衡了鴨肉的羶味，好吃！
Tomato Sauce
Spaghetti (30g, 60g or 90g)
意大利粉有三種份量可供選擇，不過單看數字，完全沒有概念。這時，經理伸出自己的拳頭，說這大約就是60g；然後以另一隻手覆蓋着拳頭，說這大約就是90g。如此具體，實在值得一讚！
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意大利粉就簡簡單單的配上番茄醬，但味道卻一點也不簡單。番茄味香濃澎湃，每吃一口意粉，就像是吃了一個番茄似的，鮮味就在口中爆發！雖然點了最大的90g，但不一會已清碟！
Cassata Siciliana
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甜品非常豐富，有雪糕批、薑味雪芭、薑味泡沫、胡椒薄脆等，味道和口感既複雜又有層次，不錯！
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以一杯Espresso作結，大滿足！
最後大廚親自到每一桌致謝和詢問意見，還送上一張印有每道菜式的食材的單張，非常窩心！ |
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小雪人燈飾，挺可愛！
全程只拍攝了一個溝渠蓋。 |
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來的時候是乘地鐵的，不過步行到梅田也不太遠，就來個飯後散步吧！
Mon Cher
小弟兩公婆也喜歡吃堂島卷，途經Mon
Cher的堂島本店，當然要朝聖一下。
本店原來有多款特色堂島卷，可是只供預訂送貨。
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看見有大阪期間限定的莓大福堂島卷，豈能錯過？
Symphony Chiffon
沿途亦發現這間戚風蛋糕店，記得IFC也開設了一間(後來確認不是相同的品牌)。
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蛋糕看似非常鬆軟，就買一個抹茶味試試看。 |
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來到梅田大丸，上面有Tokyu
Hands，便去逛逛。
在文具玩具部有大量扭蛋機，終於找到渣古頭像扭蛋機。 |
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酒場やまと
聖誕節那天也來過，吃得滿意，值得再來。
正值星期五，又是假期前夕，就算六時到達，也要輪候一會。幸好有進餐時限，也不用等太久。
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小弟和好友F點了黑啤，老婆則點了濁酒。
缺少了日語達人的幫忙，就靠小弟僅會的日語(少量食物名稱)來點菜吧！
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深海池魚刺身，關東煮和煮魚。
深海池魚肉質扎實，挺新鮮；關東煮的湯底不太濃，帶點鮮味。
煮魚挺特別，不是特定的魚，而是「雜錦」，有魚頭、三文魚腩等，總之就是把剩下的「頭頭尾尾」煮在一起。醬汁甜美可口，好吃！就連關東煮中的蘿蔔也要放進去吸味！
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鹽燒鯛魚好吃，自然要Encore。三元豬豬扒煎得香口，玉子燒軟滑美味！
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單點了關東煮的豆腐和蘿蔔。炸鰈魚香脆可口，立刻多點一杯啤酒！
看見其他人客也點一道脆炸的菜式，向店員指一指，其他人客也熱情地幫忙點菜，非常感謝！
原來是炸海藻，雖然有點油膩，但口感輕盈鬆脆，佐酒佳品！
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在Tokyu
Hands買了清酒杯。
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莓大福堂島卷中間除了香滑的忌廉，還捲着糯米皮、士多啤梨和紅豆蓉，多了糯米皮雖然增加了口感，但冷藏過，令糯米皮略略乾了一點，不似平日吃大福那麼軟糯。
堂島卷還是原味最好吃！而且還要在大阪吃，之前在東京買過，蛋糕有點乾硬，可能較長途的運輸始終有點影響。
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戚風蛋糕果然很鬆軟，原來中心還有抹茶忌廉，也不錯！ |
