寰宇風情
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日本美食 ─ 雞鴨
日本三大地雞分別是秋田的比內地雞、鹿児島的薩摩雞和名古屋的交趾雞，
不過一般国產雞肉也非常美味！日本的雞肉富彈性，肉味濃郁。
所以無論是雞肉串焼、烤雞、炸雞、雞丼、雞鍋......都不能錯過！
日本的鴨肉料理是相對地區性的菜式，主要在滋賀縣和京都會有鴨鍋，
另外一些蕎麥麺店可能也供應鴨南蠻蕎麥麺。
不過小弟在日本也不多吃鴨肉料理，主要是西餐以煎鴨胸作主菜。
香港人一般會吃雞鴨「鵝」，至於日本人卻不知何解不吃鵝！但鵝肝除外！
日本各地雞鴨美食：
米芝蓮雞鴨美食
大阪米芝蓮
用餐日期：30-12-2013
Fujiya 1935
2013年首次光顧時是大阪米芝蓮三星的餐廳，
雖然近年只獲二星，但在Tabelog仍高達4.37分，
質素是獲得肯定的！
可按此參考食評
北海道米芝蓮
用餐日期：30-12-2018
Michel Bras TOYA Japon (已結業)
第一次光顧時是北海道米芝蓮三星的餐廳，
無論環境、食物和服務也是一流！
第二次光顧雖然下跌至二星，但質素仍是超水準！
心想下一次光顧應有望重奪三星，無奈卻悄然結業！
其「拉絲」薯蓉實在令人回味！
用餐日期：29-07-2016
L'Auberge de L'Ill Sapporo
質素高，價錢相宜的一星午餐！
Kamimura
精彩的一星午餐，才5000円，實在超值！
福岡米芝蓮
用餐日期：30-12-2017
麺道 はなもこし
雖然小弟對拉麺不太感興趣，也沒有多大研究，
但這碗確是小弟暫時吃過最美味(沒有之一)的拉麺！
北海道雞鴨美食
北海道余市
小樽なると屋 余市店
中途稍事休息，吃炸雞翼吧！
北海道美瑛
用餐日期：30-12-2012
選果工房
沒有預約，未能一嚐米芝蓮一星的午餐，
幸好旁邊外賣的小吃也非常出色！
北海道旭川
独酌三四郎
因日劇《孤獨的美食家》而聲名大噪的居酒屋！
北海道釧路
用餐日期：30-12-2010
鳥松
炸雞挺不錯！
北海道根室
Hotto Motto (根室分店已結業)
買盒雞翼醫肚。
東北雞鴨美食
秋田
用餐日期：30-12-2015
秋田きりたんぽ屋
秋田的鄉土料理。
用餐日期：30-12-2007
ちゃわん屋
関東雞鴨美食
東京新宿
鳥茂
神秘的焼鳥店，三成熟豬膶實在是人間極品！
浪花屋 鳥造
日本的雞肉的確味美！
東京池袋
用餐日期：30-12-2009
世界の山ちゃん
除了雞翼，就只有雞翼！
鳥良
日本的雞肉「冇得輸」，豆乳豆腐非常滑溜。
鳥貴族
池袋分店的質素普普通通。
東京渋谷
とりかつ チキン
《東瀛隱世美食》推介的小店，炸物鬆脆不膩，價錢相宜！
東京吉祥寺
いせや 総本店
80円(近兩年才加至90円)的美味串焼，超值！
東京銀座
用餐日期：30-12-2019
鳥ばか一代
挺不錯的焼鳥！
權八 (銀座分店已結業)
當時香港剛好開設分店，但質素普通，
便試試日本店，果然有分別！
東京京橋
伊勢廣 京橋本店
焼鳥老店，甚有風味！
栄一
焼鳥丼非常出色！
東京有楽町
La Mère Poulard
鬆軟蕩漾的疏乎厘奄列！
千葉海浜幕張
塚田農場 (幕張新都心分店已結業)
最喜愛的居酒屋之一，可惜幕張新都心分店已結業。
千葉木更津
山內農場
質素也不錯的連鎖居酒屋。
神奈川箱根強羅
山路
隨意吃個午餐。
中部雞鴨美食
山梨甲州
レストラン風
和牛焼牛肉，精彩絕倫！
新潟
用餐日期：30-12-2016
迴転寿司 弁慶 新潟ぴあ万代店
這間分店較本店還要高分！
炭ノ番 (已結業)
天寒地凍，來個甘豚生薑豆乳鍋，暖入心。
長野
用餐日期：30-12-2008
土間土間
隨意找間居酒屋晚餐。
長野小布施
小布施 寄り付き料理 蔵部
羽釜飯挺不錯！但價錢略貴！
石川金沢
Cafe & Brasserie Paul Bocuse
試過多間Paul Bocuse餐廳，這間Cafe的質素平平。
関西雞鴨美食
大阪梅田
焼鳥 ボトルバード
立食寿司不滯！改去焼鳥店，質素挺不錯！
大阪道頓堀
道頓堀肉劇場
連鎖肉丼專門店，食肉獸天堂！推介雞頸肉和牛橫隔膜肉！
相約好友小聚，鳥貴族挺不錯！「平靚正」！
わたみん家 道頓堀店 (已結業)
隨意找間居酒屋也有質素的。
大阪關西空港
さち福や
漢堡扒挺不錯！
兵庫姬路
一鴻
招牌阿波尾雞髀！
滋賀草津
酒菜くどう
地道居酒屋，酒款特別，菜式味美！
中国雞鴨美食
岡山倉敷
かっぱ
倉敷市No.1！更連續三年獲選為炸豬扒百名店之一！
九州雞鴨美食
用餐日期：09-02-2019
Hiramatsu Restaurant Hakata
跟Paul Bocuse的餐廳是同一個集團的，傳統的法國料理。
福岡博多
水たき料亭 博多華味鳥
福岡另一名物─水煮雞鍋，挺不錯！
不過後來已自行研發成功！
博多とりかわ大臣 Kitte博多串房
「平靚正」雞皮串焼！
福岡天神
用餐日期：30-12-2014
鳥ざんまい
簡單試幾串雞肉串焼，不過不失！
福岡久留米
用餐日期：30-12-2011
鉄砲
第一次到久留米，看似挺有規模的店子。
大分別府
岡本屋売店
真正的地獄廚房！
熊本
用餐日期：23-07-2011
すき焼 加茂川
熊本的地道寿喜焼小店，可一嚐肥後牛和天草大王雞！
宮崎
塚田農場 宮崎本店
最喜歡的居酒屋之一，但本店不及幕張新都心分店。
可惜幕張新都心分店已結業！
鹿児島
地鶏の鶏膳
鹿児島黑雞也好吃，可是午市沒有炭火焼雞。
カゴシマエンジン (已搬遷) → 新地點
在屋台村隨意選一間試試看，普普通通！
露地Deだいやめ (已結業)
沖縄雞鴨美食
沖縄石垣
とろぴかるはうす
路邊雜貨店的炸雞，「平靚正」！
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